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  • 菜單管理
  • 人才管理
  • 廚師培訓(xùn)
  • 食品安全
  • 隱患預(yù)防
  • 意見(jiàn)采集
  • 安全經(jīng)營(yíng)
    大眾基本原則的核心是新鮮、安全、可靠。食材從原產(chǎn)地抵我司再到烹飪成美味才要,我們最真摯的服務(wù)貫穿于這整個(gè)過(guò)程,大眾為了讓您更加放心的享用美食,嚴(yán)格構(gòu)建了忠實(shí)于基礎(chǔ)的系統(tǒng)化管理體系。
  • 5個(gè)階段管理
    物流部入庫(kù)驗(yàn)收

    食材品質(zhì)管理(入庫(kù)時(shí)抽檢)冷鮮品、冷凍品適,適溫管理

    食材事先點(diǎn)檢

    檢查食材安全性,食材成分分析檢查殘留農(nóng)藥等安全分析

    食材合理性點(diǎn)檢

    供應(yīng)商食材品質(zhì)評(píng)價(jià)食材,原料資料管理食品保質(zhì)期管理

    衛(wèi)生安全部點(diǎn)檢

    1次/月以上,不定期點(diǎn)檢事業(yè)場(chǎng)點(diǎn)檢結(jié)果為基礎(chǔ),實(shí)施改善

    每日現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生點(diǎn)檢

    根據(jù)每日點(diǎn)檢表進(jìn)行點(diǎn)檢,衛(wèi)生/安全點(diǎn)檢表進(jìn)行點(diǎn)檢

  • 食品安全、品質(zhì)管控
    ISO22000食品安全管理體系,食品安全要求是第一位的,ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于食品鏈中所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織,它要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織將食品安全進(jìn)行系統(tǒng)管理。以確保消費(fèi)者食用安全為目標(biāo),以HACCP原理及其應(yīng)用體系為核心,重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對(duì)“從農(nóng)田到餐桌”整個(gè)食品鏈中,影響食品安全的危害進(jìn)行過(guò)程化,系統(tǒng)化和可追潮性控制。保障消費(fèi)者健康確保消費(fèi)者食用安全為目標(biāo)。提高企業(yè)的食品安全管理水平,增強(qiáng)員工衛(wèi)生安全意識(shí),有效控制可能發(fā)生的食品安全事故,降低運(yùn)營(yíng)成本,減少浪費(fèi),提高客戶用餐品質(zhì)。結(jié)合ISO22000食品安全管理體系,食材全程回溯優(yōu)選品牌供應(yīng)商(非轉(zhuǎn)基因有機(jī)食用油,東北大米等)
  • 4D現(xiàn)場(chǎng)管理
    1D-整理到位

    把“空間”騰出來(lái)活用并防止誤用

    2D-責(zé)任到位

    整齊、有標(biāo)識(shí),不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西30秒找到要找的東西

    3D-責(zé)任到位

    清除工作場(chǎng)所各區(qū)域的臟亂,保持環(huán)境、物品儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài),防治污染的發(fā)生

    4D-責(zé)任到位

    通過(guò)制度化來(lái)維持成果,通過(guò)培訓(xùn)改變“人質(zhì)”養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣

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